Inmaken - Ria van Eijndhoven

---

Onder het verzamelbegrip 'inmaken' worden, evenals bij 'conserveren', verschillende technieken verstaan. In dit boekje wordt uitsluitend het inleggen in potten en flessen met behulp van zoet, zuur, zout en alcohol behandeld. Gekozen is voor: klassiek ontbijtbeleg, zoals jams, marmeladen en gelei. Speciale aandacht voor de diabetici (suiker vervangen door zoetstof of speciale geleisuiker) en energie-arme recepten; het inmaken van zomerse groenten, vruchten en de sappen daarvan; bijgerechten, zoals chutneys, ketchups en relishes. De hulpmiddelen, zoals azijn, olie en alcohol vormen een hoofdstuk apart. Naast algemene aanwijzingen bevat het boek een groot aantal recepten (vier personen), alsmede tips om bepaalde problemen (uitdrogen, schimmelen, gisten, verbleken) te voorkomen. Een aantal kleurenfoto's geeft een goede indruk van het te bereiken resultaat. Dit geldt ook voor het omslag, waarop enkele potten naast afzonderlijke vruchten zijn afgebeeld. Beknopte inhoudsopgave, een register per hoofdstuk en een algemeen register.

170168